Impossivel de configura como você quer. O jeito é a cada vez que você quizer uma cor diferente você clica na tecla do menu, acima da folha excel :
menu no recepção, do lado direito você tem a letra A com uma linha coloruida sublinhando-a. Clique nela e você terah as opções de cores? clique naquela que você desejar e pronto a sua palmavre terah a cor desejada.